鯛

鯛の香草ピリ辛マリネのレシピと作り方 材料： - 鯛の切り身　4枚 - オリーブオイル　大さじ3 - ニンニク　2かけ（みじん切り） - ショウガ　小さじ1/2（すりおろし） - レモン汁　大さじ1 - ハチミツ　大さじ1 - ブラックペッパー　適量 - 塩　適量 - ローズマリー　小さじ1/2（みじん切り） - タイム　小さじ1/2（みじん切り） - シチリアンレッドペッパー　小さじ1/4 作り方： 1. 鯛の皮と骨を取り除き、皮目に塩とブラックペッパーを振る。 2. 鍋に...

鯛の唐揚げとホンビノスガイのガーリックバターソースのレシピと作り方 材料： - 鯛切り身 4枚 - 薄力粉 大さじ3 - 揚げ油 適量 - ホンビノスガイ 4個 - バター 30g - にんにく 2かけ - 白ワイン 大さじ3 - 塩 少々 - 黒こしょう 少々 作り方： 1. 鯛切り身は一口大に切り、塩と黒こしょうをふって軽く揉み込む。 2. 薄力粉をまぶし、余分な粉を落とす。 3. 揚げ油を中温（170℃）に熱し、2を揚げる。きつね色になったら取り出し、油を切る。 4. ...

鯛とさやえんどうのサッパリソテーのレシピと作り方 材料： - 鯛のフィレ 2枚 - さやえんどう 100g - バター 20g - オリーブオイル 大さじ1 - 塩・こしょう 適量 - レモン 1/4個 レシピ： 1. 鯛のフィレに塩・こしょうを振り、オリーブオイルをひいたフライパンで両面を焼く。 2. 焼き上がった鯛を取り出し、フライパンにバターを加えて火を止める。 3. さやえんどうを塩茹でし、フライパンに加えてバターと混ぜ合わせる。 4. 鯛を皿に盛り、2と3の混ぜ合わ...

レモンバター酢でいただく 鯛のマリネのレシピと作り方 材料： - 鯛の切り身　2枚 - レモン　1個 - バター　大さじ1 - 酢　大さじ2 - 砂糖　小さじ1 - 塩　適量 - 黒胡椒　適量 - レタス　適量 作り方： 1.鯛の切り身を水で洗い、水気を拭き取り塩・黒胡椒をふったら冷蔵庫で30分ほど寝かせる。 2.レモンの皮をすりおろし、レモンの果汁も絞る。 3.フライパンにバターを入れ、弱火でとろけさせる。 4.バターが溶けたら、レモンの皮と果汁、酢、砂糖を加え中火で煮立て...

鯛とチアシードの煮込みのレシピと作り方 材料： - 鯛　1尾 - チアシード　大さじ2 - にんじん　1本 - 玉ねぎ　1個 - トマト缶　1缶 - オリーブオイル　大さじ2 - 塩　適量 - コショウ　適量 - 水　適量 レシピ： 1. 鯛は頭と内臓を取り除き、うろこを取って洗い、4等分に切る。 2. にんじんは皮をむき、一口大の乱切り、玉ねぎも一口大に切る。 3. フライパンにオリーブオイルを加え、にんじんと玉ねぎを炒める。 4. トマト缶を加え、水を注ぎ、チアシードを加...

鯛のライチ風味レモングラス蒸しのレシピと作り方 材料： - 鯛の切り身（2枚） - ライチ（缶詰、10個程度） - レモングラス（1本） - ニンニク（1かけ） - ショウガ（適量） - 塩（適量） - こしょう（適量） - 醤油（小さじ1） - 水（適量） レシピ： 1. 鯛の切り身を塩とこしょうで下味をつける。ラップで包み、冷蔵庫で10分ほど寝かせる。 2. ライチは缶詰のシロップを切っておく。 3. レモングラス、ニンニク、ショウガをみじん切りにする。 4. 蒸し器にレ...

鯛のしそ蒸しのレシピと作り方 【材料】 - 鯛　1尾（500g程度） - 塩　大さじ1/2 - しょうゆ　大さじ1 - みりん　大さじ1 - しょうが　1かけ（スライス） - ゆずの皮　1/2個分（千切り） - しその葉　8枚 【作り方】 1. 鯛は鱗を取り、内臓と頭を取り除きます。 2. 鯛に塩を全体にまんべんなく振ります。 3. しょうゆ、みりん、しょうが、ゆずの皮を混ぜたタレを作ります。 4. しょうゆタレを鯛にかけ、しその葉を鯛に敷き詰めます。 5. 鯛を蒸籠にのせ、...

鯛納豆クラブケーキのレシピと作り方 材料： - 鯛の切り身 2枚 - 納豆 1パック - 玉ねぎ 1/2個 - 卵 1個 - パン粉 大さじ3 - オリーブオイル 小さじ1 - 塩 小さじ1/4 - 黒こしょう 少々 - チーズ（お好みで） レシピ： 1. 鯛の切り身を皮を除いて細かく刻む。 2. 玉ねぎをみじん切りにして、フライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透明になるまで炒める。 3. 炒めた玉ねぎに、鯛、納豆、卵、パン粉、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜる。 4. ク...

鯛とヤマモモの黒酢煮込みのレシピと作り方 材料： - 鯛　1尾 - ヤマモモ　200g - 玉ねぎ　1個 - にんにく　2かけ - しょうが　1かけ - さとう　大さじ2 - くろすし　大さじ3 - 水　500ml - しょうゆ　大さじ1 手順： 1. 鯛を骨切りにして、2cmほどの厚さに切る。ヤマモモは種を取り除き、玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。 2. 圧力鍋に鯛とヤマモモ、玉ねぎ・にんにく・しょうが・さとう・くろすし・水・しょうゆを入れ、加熱する。 3. ...

鯛とオリーブのトマトクリーム煮のレシピと作り方 材料： - 鯛 2切れ - オリーブオイル 大さじ1 - ニンニク 1かけ - 玉ねぎ 1個 - オリーブ缶 1/2カップ - トマト缶 1缶 - 生クリーム 1/2カップ - 塩、こしょう 適量 - パセリ（飾り用） 作り方： 1. 鯛は塩、こしょうをしておく。 2. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒める。 3. 玉ねぎがしんなりしたら、オリーブを加えてさらに炒める。...

煮込み鯛とほっけのトマト煮のレシピと作り方 材料： - 鯛　1尾（500g程度） - ほっけ　1尾（400g程度） - トマト　2個 - 玉ねぎ　1/2個 - キノコ　適量 - オリーブオイル　大さじ２ - 白ワイン　100ml - 塩　少々 - こしょう　少々 - ローリエ　2枚 - 水　400ml 作り方： 1. 鯛とほっけをそれぞれ頭と内臓を取り除き、食べやすい大きさに切る。 2. トマトはヘタを取って、一口大に切る。玉ねぎもみじん切りにする。 3. 鍋にオリーブオイル...

鯛とほやの和えご飯のレシピと作り方 材料: - 鯛　１尾（約400g程度） - ほや　150g - ご飯　２合 - 醤油　大さじ１ - みりん　大さじ１ - 砂糖　小さじ１ - ごま油　適量 - 万能ねぎ　適量 作り方: 1. 鯛の骨と皮を取り除き、身を細かくほぐす。 2. ほやは戻してからざるに上げ、湿気を取り除く。 3. 醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせ、鯛とほやに和える。 4. ご飯を炊き、熱いうちに2に和える。 5. 醤油やみりんが香るように、少量のごま油を回しかけ、全...

鯛あんずのローストのレシピと作り方 材料： - 鯛のフィレ 2枚 - あんず 6個 - 玉ねぎ 1/2個 - ニンニク 1かけ - オリーブオイル 大さじ2 - 塩 小さじ1/2 - 黒こしょう 少々 作り方： 1. オーブンを200℃に予熱する。 2. 鯛のフィレに塩と黒こしょうをふり、冷蔵庫で10分間寝かせる。 3. あんずを種から外し、玉ねぎと一緒にスライスする。ニンニクをみじん切りにする。 4. 焼き型にオリーブオイルを塗り、鯛のフィレを皮目が上になるように並べる。上...

鯛とうどの大葉巻きのレシピと作り方 【材料】 - 鯛の切り身　4枚 - うど　4本 - 大葉　12枚 - しょうが　1かけ - しょうゆ　大さじ1 - みりん　大さじ1 - 油　適量 【作り方】 1. うどを軽く湯通しし、水気をしっかり拭き取る。 2. 鯛の切り身を1枚取り、皮側を下にし、しょうがのすりおろしを塗る。 3. うどの先端を大葉1枚でくるみ、鯛の切り身の端から端まで対角線上にのせる。 4. 大葉1枚を重ね、残りのうどを真ん中にのせ、また大葉1枚でくるむ。 5. 鯛...

鯛と大豆のクリーム煮のレシピと作り方 材料： - 鯛の切り身　４枚 - 大豆　１カップ - 玉ねぎ　１個 - にんじん　１本 - セロリ　２本 - ガーリック　２かけ - オリーブオイル　大さじ２ - コンソメスープ　１カップ - 生クリーム　１カップ - 塩　適量 - 黒コショウ　適量 レシピ： 1. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、ガーリックをみじん切りにし、鍋にオリーブオイルを加えて炒めます。 2. 大豆を加え、軽く炒め合わせます。 3. コンソメスープを注ぎます。塩分は調整...

鯛のプーアル茶蒸し漬けのレシピと作り方 【材料】 - 鯛 1尾（約500g） - プーアル茶 2袋 - しょうが 1かけ - にんにく 1かけ - 醤油 大さじ2 - 砂糖 大さじ1 - みりん 大さじ1 - 酒 大さじ1 - 水 100ml 【作り方】 1. 鯛を薄切りにし、塩をふって10分間置く。 2. プーアル茶を袋から出し、砕いておく。 3. しょうがとにんにくをみじん切りにし、醤油・砂糖・みりん・酒・水と一緒に鯛の薄切りを漬け込む。 4. ボウルにプーアル茶を入れ、...

鯛のブロッコリー蒸しのレシピと作り方 材料： - 鯛 2切れ - ブロッコリー 1束 - 生姜 1かけ - にんにく 2かけ - 醤油 大さじ2 - 酒 大さじ2 - 水 大さじ2 作り方： 1. 鯛を洗い、水気を拭き取る。 2. ブロッコリーを小房に分けて茹で、ざるにあげる。 3. 生姜とにんにくは薄切りにする。 4. 蒸し器に鯛、ブロッコリー、生姜、にんにくを入れる。 5. 醤油、酒、水を混ぜたタレを鯛にかける。 6. 蒸し器に蓋をし、強火で10分ほど蒸す。 ポイント： ...

鯛の豆乳蒸しのレシピと作り方 材料： - 鯛の切り身 4枚 - 枝豆 150g - 豆乳 200ml - しょうが 1かけ - にんにく 1かけ - しょうゆ 小さじ2 - 酒 小さじ2 - 水 50ml - みそ 小さじ1 - サラダ油 小さじ1 作り方： 1. 鯛の切り身を洗い、水気を拭き取り、塩と胡椒で軽く下味をつける。 2. 枝豆はさやから外して軽く塩をし、茹でておく。 3. しょうがとにんにくはみじん切りにする。 4. 豆乳、しょうが、にんにく、しょうゆ、酒を混ぜ合...

鯛のたらの芽フリットのレシピと作り方 材料： - 鯛の切り身　2枚 - たらの芽　適量 - 小麦粉　1/2カップ - 卵　2個分 - パン粉　1カップ - オリーブオイル　適量 - 塩　少々 作り方： 1. 鯛の切り身に塩をふり、手で軽く揉み込む。 2. 小麦粉を別のボウルに入れ、そこに鯛の切り身を入れ、全体に小麦粉をまぶす。 3. 卵を別のボウルに割り、混ぜる。 4. 別の皿にパン粉を入れる。 5. 鍋にオリーブオイルを適量入れて熱し、中火にする。 6. 鯛に卵液をからめ、...

鯛とツナ缶のチーズ焼きのレシピと作り方 【材料】 ・鯛の切り身　2枚 ・ツナ缶　1缶 ・スライスチーズ　4枚 ・マヨネーズ　大さじ2 ・塩　適量 ・こしょう　適量 ・オリーブオイル　大さじ1 【レシピ】 1. 鯛の切り身に塩とこしょうを振り、オリーブオイルを塗る。 2. フライパンにオリーブオイルを敷き、中火で鯛の切り身を焼く。 3. ツナ缶にマヨネーズと塩を加え、混ぜる。 4. チーズを鯛の上にのせ、ツナ缶をその上に乗せる。 5. フライパンの蓋をして弱火で5分間焼く。 6...

鯛とさわらの洋風あんかけ煮込みのレシピと作り方 材料: - 鯛の切り身　2枚 - さわらの切り身　2枚 - にんじん　1本 - 玉ねぎ　1個 - しいたけ　100g - 小松菜　1把 - 白ワイン　50ml - 牛乳　200ml - 塩、こしょう、オリーブオイル　適量 - パセリ　適量 レシピ: 1. にんじんは小さ目の乱切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切り、しいたけは石垣状に裂いておく 2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんじん、玉ねぎ、しいたけを炒める 3. 小松菜も加...

鯛と馬肉の炊き込みご飯のレシピと作り方 材料： - 鯛の切り身　2枚 - 馬肉　100g - 米　2合 - 水　適量 - しょうゆ　大さじ2 - みりん　大さじ2 - 砂糖　大さじ1 - ねぎ　適量 作り方： 1. 米を洗って、水に浸して、15分置く。 2. 鯛の切り身と馬肉を食べやすい大きさに切る。 3. 鍋に米と水を入れ、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて、馬肉を入れ、火をかける。 4. 沸騰したら、鯛の切り身をのせて、中火で10分炊く。 5. ねぎを刻んで、炊きあがったご飯...

鯛のクロレラ蒸しのレシピと作り方 材料： - 鯛：400g - クロレラパウダー：小さじ2 - しょうゆ：小さじ1 - みりん：小さじ1 - 塩：少々 - 生姜：5g - 万能ネギ：1/4本 作り方： 1. 鯛の内臓を取り除き、水洗いして水気を拭き取ります。 2. 鯛に塩を軽く振ります。 3. ボウルにクロレラパウダー、しょうゆ、みりんを入れて混ぜ合わせます。 4. 鯛に1のクロレラのたれを全体に塗り広げ、15分ほどおいて味をなじませます。 5. 蒸し器に水を入れ、生姜を薄切...

鯛とラディッシュの和風サラダのレシピと作り方 材料： - 鯛の切り身　2枚 - 大根　　1/2本 - ラディッシュ　　数個 - 万能ネギ　　1/2本分 - 生姜　　適量 - 酢　　大さじ3 - 砂糖　　大さじ2 - 醤油　　大さじ2 - ごま油　　大さじ2 レシピ： 1. 鯛の切り身に塩をまぶし、30分程冷蔵庫で寝かせます。 2. 大根を千切りにし、ラディッシュは薄切りにします。万能ネギは小口切りにし、生姜は微塵切りにします。 3. 鯛の切り身をフライパンで焼きます。切り身を...

鯛のプルーンソース添えのレシピと作り方 材料： - 鯛の切り身 4枚 - プルーン 8個 - 玉ねぎ 1/2個 - 塩 少々 - 黒こしょう 少々 - オリーブオイル 大さじ2 - 白ワイン 100ml - 水 100ml 作り方： 1. プルーンを種を取り、小さく切る。玉ねぎも小さく刻む。 2. 鍋にオリーブオイルを入れ、弱めの中火で玉ねぎを炒める。 3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、プルーンを加え混ぜる。 4. 白ワインと水を加え、煮立たせてから弱火で10分ほどコトコトと...

鯛と切り干し大根のチーズグラタンのレシピと作り方 材料： - 鯛の切り身　2枚 - 切り干し大根　50g - 白ワイン　大さじ1 - 生クリーム　100ml - グリュイエールチーズ　適量 - パン粉　適量 - オリーブオイル　適量 - 塩・こしょう　適量 レシピ： 1. オーブンを180℃に予熱する。 2. 鯛は塩・こしょうをふり、両面に焼き色がつくまでオリーブオイルで焼く。 3. 切り干し大根は水で戻し、大きめの一口サイズに切る。 4. フライパンで切り干し大根を炒め、白...

すだち風味の鯛のポワレのレシピと作り方 材料： - 鯛の切り身 2枚 - 塩、こしょう 各適量 - 小麦粉 大さじ1 - オリーブオイル 大さじ2 - すだちの皮 1/2個分 - バター 大さじ1 作り方： 1. 鯛の切り身に塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶす。 2. フライパンにオリーブオイルを熱し、鯛の切り身を皮目から焼き、裏返して更に2分焼く。 3. すだちの皮を細かく刻み、加えてバターを加え、泡立てながら炒める。 4. 炒めたすだちバターを鯛の上にかけて完成。 ポワレ...

鯛と牛肉のくるくるロールのレシピと作り方 材料： - 鯛の切り身 4枚 - 牛肉薄切り肉 8枚 - 玉ねぎ 1/2個 - ピーマン 2個 - にんじん 1/2本 - きゅうり 1/4本 - 塩、こしょう 少々 - オリーブオイル 大さじ1 - 醤油 大さじ2 - みりん 大さじ1 - 砂糖 小さじ1 - 片栗粉 小さじ2 作り方： 1. 野菜は全て細く千切りにする。 2. 鯛の切り身に塩とこしょうを振り、丸めるように巻いていく。 3. 牛肉に塩とこしょうを振り、広げて鯛に巻い...

鯛とマコモダケのチーズグラタンのレシピと作り方 材料： - 鯛の切り身 2枚 - マコモダケ 1袋 - オリーブオイル 大さじ2 - 玉ねぎ 1個 - ニンニク 1かけ - 缶詰トマト 1/2缶 - ミルク 100ml - 生クリーム 100ml - グラニュー糖 大さじ1 - パルメザンチーズ 50g - モッツァレラチーズ 50g - 塩 小さじ1/2 - 黒胡椒 適量 作り方： 1. 鯛の切り身に塩と黒胡椒を振り、オーブン皿に並べる。 2. マコモダケは水で洗って水気を...

あけび風味の蒸し鯛のレシピと作り方 材料: - 鯛 1尾 - あけび 10g - 生姜 10g - にんにく 1かけ - しょうゆ 大さじ1 - 醤油 大さじ1 - みりん 大さじ1 - 水 200ml - ごま油 小さじ1 - グリーンオニオン 適量 作り方: 1. 鯛を水洗いして、キッチンペーパーで水気を取ります。 2. 鯛の脇腹に三カ所ほどナイフで切り込みを入れ、塩こしょうをして軽く下ごしらえをします。 3. あけびを小さく切って、すり鉢でつぶし、すりおろした生姜とにん...