魚介類

さわらのせり巻き煮のレシピと作り方 材料： - さわら切り身 4枚 - せりの茎 1/2束 - 薄口醤油 1/4カップ - 砂糖 大さじ2 - みりん 大さじ2 - 酒 大さじ2 - 水 1カップ - しょうが（薄切り） 1かけ - かつお節 お好みで 作り方： 1. せりの茎を2cm程度に切っておく。 2. さわらの切り身に塩を振り、軽く下味をつける。 3. せりの茎を広げて、さわらの切り身を巻き付ける。 4. 鍋に薄口醤油、砂糖、みりん、酒、水、しょうがを入れ、中火で熱す...

イワシときゅうりのマリネ風ぬか漬けのレシピと作り方 材料： - イワシ　4尾 - きゅうり　2本 - ぬか漬け用に塩　大さじ1 - 砂糖　大さじ1 - 酢　大さじ1 - 水　大さじ1 - サラダ油　適量 - 飾り用のサニーレタス　適量 レシピ： 1. イワシは三枚におろし、塩をして10分間おいて水洗いし、水気を切る。 2. きゅうりは薄切りにし、塩をして10分間おいて水気を切る。 3. イワシをサラダ油で焼き、皮目からじっくりと焼き色をつけていく。 4. イワシが焼きあがった...

うににぼしマヨソースパスタのレシピと作り方 【材料】 - スパゲッティ 200g - うに 50g - にぼし 50g - マヨネーズ 大さじ2 - 生クリーム 50ml - バター 小さじ1 - 塩・コショウ 適量 - パセリ 適量 【レシピ】 1. スパゲッティを茹で、茹で上がったら水気を切る。 2. うにとにぼしを細かく刻む。 3. フライパンにバターを入れ、火にかけ、うにとにぼしを加えて軽く炒める。 4. マヨネーズを加え、火を止める。 5. スパゲッティをフライパン...

うなぎとんぶりのオーロラ煮込みのレシピと作り方 【材料】 ・うなぎ 1尾 ・とんぶり 100g ・玉ねぎ 1/2個 ・にんじん 1/2本 ・じゃがいも 2個 ・トマト缶 1缶 ・水 400ml ・オリーブオイル 大さじ2 ・塩、こしょう 適量 ・バジル お好みで 【レシピ】 1. うなぎは頭、尾を切り落とし、腹に開きを入れて焼く。身がしっかり焼き色がついたら一口大に切る。 2. じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを一口大にカットする。 3. 鍋にオリーブオイルを熱し、野菜を炒める。...

しらすとオクラの和風ピリ辛サラダのレシピと作り方 材料： - しらす干し…50g - オクラ…5本 - 万能ネギ…1/2本 - にんにく…1かけ - しょうが…1かけ - 鷹の爪…1本 - しょうゆ…大さじ2 - みりん…大さじ1 - 酢…大さじ1 - 砂糖…小さじ1/2 - 焼きそばの素…適量 作り方： 1. オクラは茹でて水気をしっかりと切ります。 2. にんにく、しょうが、鷹の爪を細かく刻んで合わせ、しょうゆ、みりん、酢、砂糖を加え、よく混ぜます。 3. しらす干しをフ...

たことレバーの和風炒めのレシピと作り方 材料： - 調理済みのたこ・・・150g - レバー・・・100g - 玉ねぎ・・・1/2個 - ピーマン・・・2個 - しょうが（すりおろし）・・・1かけ分 - にんにく（すりおろし）・・・1かけ分 - 酒・・・大さじ1 - しょうゆ・・・大さじ2 - 砂糖・・・小さじ1/2 - ごま油・・・適量 レシピ： 1. レバーは一口大に切り、玉ねぎとピーマンも食べやすい大きさにカットする。 2. フライパンにごま油を熱し、しょうがとにんにく...

太刀魚とうなぎの鰻重風丼 のレシピと作り方 材料: - 太刀魚の切り身 150g - うなぎの蒲焼 100g - ご飯 1合 - 紅ショウガ 少々 - 練りからし 少々 - 鰻重のたれ 大さじ2 - 小葱 お好みで レシピ: 1. 太刀魚の切り身を鱗を落とし、塩・こしょうで下味をつける。 2. フライパンに油をひき、表面をきつね色になるまで太刀魚を焼く。 3. うなぎの蒲焼を1cm幅に切る。 4. 鍋に鰻重のたれと1/4カップの水を入れ、沸騰させる。 5. うなぎの蒲焼を加え...

うにアジのセビーチェのレシピと作り方 【材料】 - アジの刺身 200g - 生うに 50g - トマト 1個 - 玉ねぎ 1/4個 - レモン 1個 - パクチー 適量 - キュウリ 小1本 - エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2 - 塩 小さじ1/2 - 黒こしょう 少々 【レシピ】 1. アジの刺身を適当な大きさに切り、ボウルに入れる。 2. 生うにを細かく刻んで、アジの上にのせる。 3. トマトを皮をむき、種をとって、小さく切る。 4. 玉ねぎを細かく刻み、ト...

マカとアボカドのグリーンスムージーのレシピと作り方 材料： - アボカド（1個） - いくらマカ（小さじ1） - バナナ（1本） - グリーンリーフレタス（1カップ） - はちみつ（大さじ1） - アーモンドミルク（1/2カップ） - 氷（適量） 作り方： 1. アボカドの種を取り除き、果肉をスプーンで取り出す。 2. バナナも皮を剥き、スプーンで潰す。 3. グリーンリーフレタスをよく洗い、適当な大きさに切る。 4. 氷を適量加え、材料をすべてミキサーにかける。 5. ミキ...

うに昆布のクリームパスタのレシピと作り方 材料： - スパゲティ 150g - うに 昆布 適量 - にんにく 1かけ - 生クリーム 100ml - パルメザンチーズ 30g - オリーブオイル 大さじ1 - 塩 適量 - 黒コショウ 適量 作り方： 1. スパゲティを塩加水で茹で、ザルにあげる。 2. にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルで香りが出るまで炒める。 3. うに 昆布を加え、弱火で炒め合わせる。 4. 生クリームを加え、中火で加熱する。 5. パルメザンチ...

牡蠣と紫玉ねぎの和風パスタのレシピと作り方 ＜材料＞ ・スパゲッティ　200g ・牡蠣（生）　10個程度 ・紫玉ねぎ　1個 ・にんにく　1かけ ・しょうが　1かけ ・鷹の爪　1本 ・白だし　50ml ・酒　50ml ・水　200ml ・塩　適量 ・オリーブオイル　大さじ1 ＜作り方＞ 1. 牡蠣は水洗いし、砂抜きをしておく。 2. 紫玉ねぎは薄くスライスする。 3. にんにく、しょうが、鷹の爪はみじん切りにする。 4. 鍋にオリーブオイルを加え中火にかけ、にんにく、しょうが、...

和の風味が香る エスカルゴとおかわかめの和風炒めのレシピと作り方 材料： - エスカルゴ 150g - おかわかめ 1パック - にんじん 1本 - 玉ねぎ 1/2個 - しょうが 1かけ - にんにく 1かけ - 鷹の爪 1本 - 塩こしょう 適量 - オリーブオイル 大さじ2 - しょうゆ 大さじ1 - みりん 大さじ1 レシピ： 1. エスカルゴは缶詰から取り出し、水洗いして水気を取り除く。 2. おかわかめは茹でて水気を絞り、食べやすい大きさに切る。 3. にんじんは...

太刀魚のブラックベリー煮込みのレシピと作り方 【材料】 ・太刀魚　　2切れ ・ブラックベリー　　200g ・玉ねぎ　　1個 ・にんにく　　1かけ ・オリーブオイル　　大さじ1 ・酒　　50ml ・水　　200ml ・塩　　適量 ・こしょう　　適量 【作り方】 1. 太刀魚は塩こしょうをして、焼き目をつける。 2. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにして、オリーブオイルで炒める。 3. 酒を加えてアルコールをとばし、ブラックベリーを加えて煮込む。 4. 煮汁がとろみがつくまで煮詰め...

うなぎとコーヒーの煮込みのレシピと作り方 【材料】 ・うなぎ　1尾（約300g） ・玉ねぎ　1/2個 ・にんじん　1/2本 ・セロリ　1本 ・にんにく　2かけ ・コーヒー　カップ4分の1 ・水　400ml ・白ワイン　大さじ2 ・オリーブオイル　大さじ2 ・レモン汁　大さじ1 ・塩　適量 ・こしょう　適量 【レシピ】 1.うなぎは骨を取り除き、1.5cm幅に切る。 2.玉ねぎ、にんじん、セロリは1cm角に切る。 3.にんにくは小さく刻む。 4.鍋にオリーブオイルを熱し、にんに...

しじみとあおさの和風クリームパスタのレシピと作り方 材料（2人分）： - 200g スパゲッティ - 250g しじみ - 20g あおさ - 1/2玉 玉ねぎ - 1かけ ガーリック - 100ml 生クリーム - 大さじ1 ごま油 - 適量 オリーブオイル - 適量 塩、こしょう 作り方： 1. スパゲッティを表示時間通りに茹で、湯を切ります。 2. 玉ねぎとガーリックをみじん切りにし、フライパンにごま油を入れて中火で炒めます。 3. しじみを入れ、中火で蓋をして、しじみ...

ししゃもとブロッコリーのごま和えのレシピと作り方 【材料】 ・ししゃも 6尾 ・ブロッコリー 1/2玉 ・ごま油 大さじ1 ・しょうが 1かけ ・すりごま 大さじ1 ・醤油 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・水 大さじ1 ・片栗粉 大さじ1 【レシピ】 1. ししゃもは頭と内臓を取り除き、水で洗い流して水気を拭き取る。 2. ブロッコリーは小房に分けて、茹でておく。 3. ししゃもは片栗粉をまぶして、フライパンにごま油を熱し、両面をこんがりと焼く。 4. しょうがを入れて弱火で...

イカとアサイーの和風パスタのレシピと作り方 材料： - スパゲティ　120g - イカ　1杯（約250g） - アサイーパウダー　大さじ2 - 玉ねぎ　中1/2個 - にんにく　1かけ - オリーブオイル　大さじ2 - しょうゆ　小さじ2 - みりん　小さじ2 - 水　100ml - 塩　適量 - 黒こしょう　適量 - 青のり　適量 作り方： 1. 鍋にたっぷりと湯を沸かし、塩を加えてスパゲティを茹でます。 2. イカを洗い、足と身を分けて、足は1cm幅の輪切り、身は食べやす...

鯛と大根の和風カルパッチョのレシピと作り方 材料： - 鯛の刺身　150g - 大根　1/2本 - 青じそ　適量 - しょうゆ　大さじ2 - みりん　大さじ1 - 酢　大さじ2 - レモン汁　大さじ1/2 - ごま油　適量 - すりごま　適量 レシピ： 1. 大根は皮をむいて、半月切りにして水にさらして水けを切る。 2. 鯛は薄くスライスして皿に盛り付け、大根を散らす。 3. 青じそを細かく刻んで、鯛と大根に散らす。 4. しょうゆ、みりん、酢、レモン汁を合わせて、ドレッシン...

うなたまめ茶風おにぎりのレシピと作り方 【材料】 - ご飯　２合 - うなぎ蒲焼　１本 - なたまめ茶　適量 - 塩　少々 【レシピ】 1. ご飯を炊く。 2. うなぎ蒲焼をフライパンで焼いて、小さく刻む。 3. うなぎ、塩、適量のなたまめ茶を炊いたご飯に加え、よく混ぜる。 4. 手にぬるま湯をつけ、ご飯を握り、おにぎりに形を整える。 5. １枚ずつ海苔で巻いて完成。 【ポイント】 うなたまめ茶の風味がふんわりと香るおにぎりは、やみつきになります。お弁当にもぴったりです。

しらす干しとラディッシュの和風パスタのレシピと作り方 材料： - パスタ（好みの種類）：100g - しらす干し：25g - ラディッシュ：1/2個 - 青ネギ：1本 - しょうが：1片 - にんにく：1片 - ごま油：大さじ1 - しょうゆ：適量 - みりん：少々 - お湯：1.5リットル - 塩：1/2 tsp レシピ： 1. パスタをお湯と塩を入れた鍋でアルデンテに茹で、ザルで水気を切ります。 2. 青ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにし、ラディッシュをスライスしま...

イワシとチーズのクリスピー揚げのレシピと作り方 【材料】 ・イワシ 2尾 ・薄力粉 大さじ2 ・パン粉 50g ・チーズ 50g ・卵 1個 ・水 50ml ・塩 適量 ・揚げ油 【作り方】 1. イワシは頭をとり、中骨を取り除く。 2. チーズを大きめの粒に切る。 3. パン粉にチーズをまぶす。 4. 薄力粉を軽くまぶし、余分な粉を落とす。 5. 卵を割り、水を加えてよく混ぜる。 6. イワシを塩で軽く下味をつけたら、5につけてからパン粉をまぶす。 7. イワシを揚げる。※...

グリルドうなぎとブラックベリーソースの和風サラダのレシピと作り方 材料: - うなぎ 150g - ブラックベリー 1カップ - レタス 1/2ヘッド - きゅうり 1本 - トマト 1個 - 絹さや 1/2カップ - ごま油 大さじ1 - 醤油 大さじ1 - みりん 大さじ1 - 塩 小さじ1/4 - 白いごま 適量 作り方: 1. 魚焼きグリルでうなぎを焼き、両面に焼き目がついたら取り出して、一口大に切る。 2. ブラックベリーはミキサーにかけてピューレ状にし、裏ごしして...

ししゃもと牡蠣のグリル　柚子胡椒ソース添えのレシピと作り方 【材料】 ・ししゃも　４尾 ・牡蠣　８個 ・オリーブオイル　大さじ２ ・塩　適量 ・柚子胡椒　小さじ１～２ ・レモン　数切れ 【作り方】 1.ししゃもは水で洗って水気をふき、内臓を取り除いて腹を開きます。 2.牡蠣は貝から外し、水で軽く洗って水気をふきます。 3.フライパンにオリーブオイルを熱し、ししゃもと牡蠣をのせます。 4.両面焼いて表面がこんがりとしたら、塩をふって火を通します。 5.柚子胡椒を小鉢に入れて、添...

せとかが香るうなぎ丼のレシピと作り方 材料： - うなぎ 1尾 - 米 2合 - 水 2.5カップ - せとか 1個 - しょうゆ 大さじ3 - みりん 大さじ3 - 砂糖 大さじ2 - 顆粒だし 小さじ1 - 青ネギ 1本 レシピ： 1. 米を洗い、炊飯器に入れ、水2.5カップを入れて30分ほど水に浸し、普通に炊く。 2. せとかは皮をむき、薄切りにする。 3. 鍋にしょうゆ、みりん、砂糖、顆粒だしを入れ、煮立ったら、うなぎを入れて蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。 4. 鍋...

にんにくしらす和風パスタのレシピと作り方 材料： - スパゲッティ 200g - しらす干し 50g - にんにく 2かけ - 塩 少々 - オリーブオイル 大さじ2 - 鷹の爪 1本（お好みで） 作り方： 1. にんにくをみじん切りにします。 2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、スパゲッティを袋の説明通りの時間茹でます。 3. 別のフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を入れます。香りが立ったらしらす干しを加え、弱火で炒めます。 4. スパゲッティが茹で上がったら...

太刀魚とチコリのレモンクリームソースパスタのレシピと作り方 材料： - スパゲッティ 200g - 太刀魚フィレ 2枚 - チコリ 1個 - バター 大さじ2 - オリーブオイル 大さじ2 - ニンニク 2かけ - 生クリーム 200ml - レモン 1つ - 塩 少々 - 黒こしょう 少々 - パルミジャーノ・レッジャーノ お好みで レシピ： 1. 太刀魚フィレに塩と黒こしょうを振り、フライパンで焼く。 2. チコリを洗ってひと口大に切り、ニンニクと共にフライパンで焼く。 ...

牡蠣とサンチュのレモン和えサラダのレシピと作り方 材料： - 牡蠣 8個 - サンチュ 1/2株 - レモン 1個 - 塩 適量 - 黒胡椒 適量 - オリーブオイル 大さじ1 作り方： 1. 牡蠣は水洗いして泥を落とし、塩と黒胡椒を振る。 2. サンチュは食べやすい大きさに切る。 3. レモンを搾って、レモン汁を取り出す。 4. フライパンにオリーブオイルを熱し、牡蠣を焼く。 5. 牡蠣が焼きあがったら、サンチュとレモン汁を加えてさっと和える。 6. 器に盛り付け、レモンの...

野沢菜と豚肉の和風パスタのレシピと作り方 材料： - スパゲッティ　150g - 野沢菜　　100g - 豚肉　　　100g - にんにく　1かけ - しょうが　1かけ - ごま油　　大さじ1 - 醤油　　大さじ2 - みりん　大さじ1 - 水　　150ml 作り方： 1. スパゲッティを袋の表示時間通りに茹でる。 2. 野沢菜を洗って小さく切る。 3. 豚肉を1cm幅に切り、にんにくとしょうがを細かく刻む。 4. フライパンにごま油を熱して、にんにくとしょうがを炒める。 5...

牡蠣とハタハタのグリル　のレシピと作り方 材料： - 牡蠣 8個 - ハタハタ 4尾 - オリーブオイル 大さじ1 - 塩 適量 - 黒コショウ 適量 - レモン 1/2個 - パセリ 適量 作り方： 1. 牡蠣とハタハタを洗い、水気を切る。 2. 牡蠣の殻を開き、ハタハタは開かずに網に乗せる。 3. オリーブオイルを塗り、塩と黒コショウを振る。 4. グリルで約5分焼く。 5. レモンを絞り、パセリを散らす。 ポイント： ・牡蠣はしっかりと開いているものを選びましょう。 ・...

ししゃもとカワハギの和風揚げ出し丼のレシピと作り方 【材料】 - ししゃも 5尾 - カワハギ 1尾 - ご飯 2合 - だし汁 400ml - しょうゆ 小さじ2 - みりん 小さじ2 - 砂糖 小さじ1 - 片栗粉 大さじ2 - 揚げ油 適量 - 青ネギ 適量 - 三つ葉 適量 【作り方】 1. ししゃもは頭と内臓を取り除き、背ビレを付けたまま3等分に切る。 2. カワハギは小骨を取り除き、食べやすい大きさに切る。 3. だし汁にしょうゆ、みりん、砂糖を加えて火にかけ、煮...