魚介類

しじみと茎わかめの冷製スープ

しじみと茎わかめの冷製スープのレシピと作り方 【材料】 ・しじみ 1パック(200g程度) ・茎わかめ 1/2カット ・玉ねぎ 1個 ・にんにく 1かけ ・オリーブオイル 大さじ2 ・水 500ml ・白ワイン 50ml ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・レモン汁 大さじ1 ・パセリ 適量 【作り方】 1. しじみは水を張ったボウルに入れて砂を落とし、軽く洗う。茎わかめは洗って1cm幅程度に切る。 2. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。 3. 鍋にオリーブオイルを熱して、み...
果物

カムカムと栗の甘酸っぱい煮物

カムカムと栗の甘酸っぱい煮物のレシピと作り方 【材料】 ・カムカム 1個 ・栗 300g ・しょうが 1かけ ・白みそ 大さじ2 ・砂糖 大さじ2 ・酢 大さじ2 ・水 400ml 【作り方】 1. カムカムを薄切りにし、栗は殻をむいておく。 2. しょうがを薄切りにし、煮物用の鍋にカムカム、栗、しょうが、水を加えて火にかける。 3. 中火で材料を煮込み、栗が柔らかくなったら白みそ、砂糖、酢を加え混ぜる。 4. 最後に弱火で5分ほど煮込む。 【備考】 ・カムカムは、日本でまだ...
果物

はっさくと大根おろしの和風サラダ

はっさくと大根おろしの和風サラダのレシピと作り方 材料: - はっさく 1個 - 大根 1/2本 - きゅうり 1本 - わかめ 適量 - 塩 少々 - しょうゆ 大さじ2 - 酢 大さじ2 - 砂糖 大さじ1/2 - ごま油 大さじ1 作り方: 1. はっさくを皮ごと食べられるように、皮を薄くむき、スライスする。 2. 大根は皮をむいて、おろし器でおろす。 3. きゅうりは薄切りにし、わかめは戻して水気をきっておく。 4. はっさくと大根おろしをボウルに入れ、少量の塩を振り...
果物

すだち大根の和風サラダ

すだち大根の和風サラダのレシピと作り方 材料: - すだち 1個 - 大根 1/4本 - 青じそ 適量 - 塩 少々 - ごま油 小さじ1 - 醤油 小さじ1 - みりん 小さじ1/2 作り方: 1. 大根は千切りにし、塩をふってしばらく置く。 2. すだちは絞り汁を取り、青じその葉を刻む。 3. 大根に絞り汁を絞り出してしんなりするまで揉み込む。 4. お皿に盛り付けて、青じそとすりおろしたすだちの皮を散らす。 5. ごま油、醤油、みりんを合わせてドレッシングを作り、5をか...
野菜

さやいんげんとエスカルゴのオイルパスタ

さやいんげんとエスカルゴのオイルパスタのレシピと作り方 材料: - 200g スパゲッティ - 200g さやいんげん - 100g エスカルゴ(缶詰) - 2片 ガーリック(みじん切り) - 2個 赤唐辛子(みじん切り) - 60ml オリーブオイル - 塩 - 黒胡椒 レシピ: 1. スパゲッティを茹でる。塩少々とオリーブオイルを加えた沸騰したお湯で、パッケージに書かれた茹で時間通りに茹でる。 2. さやいんげんを洗い、先端と根元を切り落とす。新しい鍋で、沸騰した塩水に入...
肉類

すっぽんとおかわかめの豆腐スープ

すっぽんとおかわかめの豆腐スープのレシピと作り方 【材料】 ・すっぽん 200g ・おかわかめ 50g ・木綿豆腐 1丁 ・鶏がらスープの素 小さじ1 ・水 800ml ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1/2 ・塩 少々 ・白胡椒 少々 ・万能ねぎ 適量 【手順】 1. すっぽんを一口大に切り、鍋に入れて酒を加えて香りを飛ばし、水を加えて中火で煮込む。 2. おかわかめを小口に切り、加える。 3. 鶏がらスープの素、しょうゆ、塩、白胡椒を加える。 4. 木綿豆腐を手でひねっ...
野菜

じゅんさいとにんにくの和風スープ

じゅんさいとにんにくの和風スープのレシピと作り方 材料: - じゅんさい ・・・ 100g - にんにく ・・・ 3かけ - だし汁 ・・・ 500ml - しょうゆ ・・・ 大さじ1 - 塩 ・・・ 適量 - 胡椒 ・・・ 適量 - サラダ油 ・・・ 大さじ1 レシピ: 1. じゅんさいは根元を切り落とし、葉と茎に分けて、5cm幅に切る。 2. にんにくは皮を剥き、薄切りにする。 3. 鍋にサラダ油を熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。 4. じゅんさいを加え、中火でサッ...
野菜

エシャレット塩麹パン粉焼きチキン

エシャレット塩麹パン粉焼きチキンのレシピと作り方 材料: - 鶏肉(1枚分) - エシャレット(小さじ1) - 塩麹(小さじ1) - パン粉(適量) 作り方: 1. 鶏肉を食べやすい大きさに切る。 2. エシャレットをみじん切りにし、鶏肉にまんべんなく塗る。 3. 塩麹を鶏肉にかけ、なじませる。 4. パン粉を鶏肉にまぶす。 5. オーブンを180度に予熱し、天板にオリーブオイルを敷いて鶏肉を並べる。 6. オーブンで約20分焼く。 7. 焼きあがったら、器に盛り付けてお好み...
野菜

きゅうり豆スープ

きゅうり豆スープのレシピと作り方 材料: - 1本のきゅうり - 200gのあずき - 1つのたまねぎ、みじん切り - 2つのニンニクのかけら、みじん切り - 1リットルのコンソメスープ - 1/2カップの豆乳 - 2つのレモンのくし レシピ: 1. きゅうりを皮をむき、種を取り除き、半分の大きさに切って写真のように刻む。 2. あずきを前夜に水に浸し、その後火にかけて沸騰させ、1時間弱煮る。 3. たまねぎとニンニクを炒め、1分後にきゅうりを加えて5分間炒める。 4. 炒め...
果物

スイカ松茸炒め

スイカ松茸炒めのレシピと作り方 【材料】 - スイカ 200g - 松茸 50g - キノコ類(エリンギ、しめじ、えのきなど) 100g - 豚肉 100g - オリーブオイル 大さじ1 - 醤油 大さじ2 - みりん 大さじ1 - おろしにんにく 小さじ1 - ごま油 適量 【作り方】 1. スイカは皮を剥き、種を取り除き、一口大に切る。 2. 松茸は水で軽く洗い、泥や汚れを取り除き、細かく刻む。 3. 豚肉は一口大に切る。 4. キノコ類は根元を切り落とし、食べやすい大き...
野菜

バジル納豆パスタ

バジル納豆パスタのレシピと作り方 材料: - スパゲッティ 150g - 納豆 1パック - オリーブオイル 大さじ2 - バジル 10枚 - チェリートマト 5個 - 塩 適量 - 粉チーズ 適量 手順: 1. スパゲッティをたっぷりの湯で茹で、茹で上がったらザルに上げておく。 2. チェリートマトは半分にカットする。 3. バジルは千切りにする。 4. フライパンにオリーブオイルを熱し、納豆を加えて炒める。 5. バジルとチェリートマトを加え、さらに炒める。 6. スパゲ...
野菜

たけのこくわいのピリ辛炒め

たけのこくわいのピリ辛炒めのレシピと作り方 材料: - たけのこ 200g - くわい 200g - 赤ピーマン 1個 - ニンニク 1かけ - しょうが 1かけ - 鶏ひき肉 150g - 塩、こしょう 適量 - ピリ辛味噌 大さじ2 - ごま油 大さじ1 - 青ネギ 少々 作り方: 1. たけのことくわいは小口切りにする。赤ピーマンは細切りにする。ニンニクとしょうがはみじん切りにする。青ネギは斜め切りにする。 2. 鶏ひき肉に塩、こしょうを加えてよく混ぜる。 3. フライ...
野菜

三つ葉豆腐のクリームソースパスタ

三つ葉豆腐のクリームソースパスタのレシピと作り方 材料: - スパゲッティ 200g - 三つ葉豆腐 100g - 玉ねぎ 1/2個 - 塩 小さじ1/2 - コショウ 少々 - 生クリーム 100ml - チキンブイヨン 100ml - オリーブオイル 大さじ1 - パルメザンチーズ 適量 作り方: 1. スパゲッティを袋の表示時間どおりに茹で、ザルにあげておく。 2. 三つ葉豆腐を厚めの輪切りにし、塩コショウをふる。 3. フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で熱する。...
果物

キウィ緑茶寒天デザート

キウィ緑茶寒天デザートのレシピと作り方 材料: - キウイ 2個 - 緑茶 500ml - 寒天粉 10g - 砂糖 50g - 水 400ml 作り方: 1. キウイを皮をむき、スライスして器に盛り付ける。 2. 緑茶を沸騰させて、砂糖を加えて混ぜる。 3. 寒天粉を水400mlに溶かし、緑茶・砂糖の液体を加え、再度混ぜる。 4. 2を3に加えて混ぜ、沸騰させる。 5. 4を1のキウイが盛り付けられた器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 ポイント: - 寒天粉は十分に溶かすよう...
肉類

豚足と酢キャベツの中華煮込み

豚足と酢キャベツの中華煮込みのレシピと作り方 【材料】 ・豚足 4本 ・キャベツ 1/4個 ・長ネギ 1/2本 ・生姜 1片 ・にんにく 2片 ・豆板醤 小さじ1 ・醤油 大さじ2 ・料理酒 大さじ2 ・水 500ml ・ごま油 適量 【作り方】 1. 豚足は鍋に入れ、水をかぶるまで入れて中火で加熱する。 2. 沸騰したら、豚足を取り出して一旦水洗いする。 3. キャベツは適当な大きさに切る。長ねぎ、生姜、にんにくは薄切りにする。 4. 鍋にごま油を熱し、長ねぎ、生姜、にんに...
果物

スイカとへちまのサラダ

スイカとへちまのサラダのレシピと作り方 材料: - スイカ 1/4個 - へちま 1/2個 - トマト 1個 - レッドオニオン 1/4個 - レモン汁 大さじ2 - オリーブオイル 大さじ2 - 塩 適量 - ブラックペッパー 適量 - ミント 適量 作り方: 1. スイカとへちまを千切りにする。 2. トマトは適当な大きさにカットする。 3. レッドオニオンはスライスする。 4. レモン汁、オリーブオイル、塩、ブラックペッパーを混ぜ合わせたドレッシングを作る。 5. スイ...
果物

塩梅エスカルゴのトマトクリームソースパスタ

塩梅エスカルゴのトマトクリームソースパスタのレシピと作り方 材料: - エスカルゴ(缶詰):200g - 茹でたパスタ:300g - トマト缶:1缶 - 生クリーム:100ml - バター:大さじ1 - 玉ねぎ:1/2個 - ニンニク:1かけ - 白ワイン:大さじ2 - イタリアンパセリ:適量 - 塩:適量 - 黒こしょう:適量 作り方: 1. 玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。 2. フライパンにバターと玉ねぎ、ニンニクを入れて炒める。 3. 白ワインを加えてアルコール分...
野菜

チンゲン菜カレー炒飯

チンゲン菜カレー炒飯のレシピと作り方 材料: - 米 1合 - 卵 2個 - 豚肉 50g - チンゲン菜 1株 - タマネギ 1/2個 - カレー粉 小さじ2 - サラダ油 - 塩、こしょう 各適量 レシピ: 1. 米を洗い、水を加えて炊く。 2. チンゲン菜を葉と茎に分け、茎を斜め切りにし、葉は手でちぎる。タマネギも縦半分に切り、薄切りにする。 3. フライパンにサラダ油を熱し、卵を溶き入れて半熟状態にし、取り出す。 4. フライパンにまたサラダ油を熱し、タマネギと豚肉を...
肉類

すっぽんそばのすき焼き風

すっぽんそばのすき焼き風のレシピと作り方 材料: - すっぽんの身 100g - そば 100g - 玉ねぎ 1個 - しめじ 1パック - かつおだし 500ml - しょうゆ 50ml - 砂糖 1大さじ - 日本酒 50ml - 塩 少々 - こしょう 少々 - 卵 1個 - 緑 onion 適量 - オリーブ oil 適量 レシピ: 1. すっぽんの身は一口サイズに切り、塩とこしょうで下味をつける。 2. 玉ねぎは薄切りに、しめじは小房に分ける。 3. そばは茹でてお...
果物

ハスカップと高菜の和風サラダ

ハスカップと高菜の和風サラダのレシピと作り方 【材料】 - ハスカップ 100g - 高菜 1/4カップ - 赤玉ねぎ 1/4個 - 鶏胸肉 1枚 - キュウリ 1/2本 - しょうが 1ピース - 塩 少々 - ごま油 大さじ1 - 醤油 大さじ1 - みりん 大さじ1/2 【レシピ】 1. 鶏胸肉に塩を振り、焼く。焼きあがったら細かく刻む。 2. ハスカップは洗ってへたを取り、食べやすい大きさに刻む。 3. 高菜、赤玉ねぎ、キュウリも食べやすい大きさに刻む。 4. しょう...
野菜

ねぎとカシューナッツのクリームペンネ

ねぎとカシューナッツのクリームペンネのレシピと作り方 材料: - ペンネパスタ 200g - ねぎ 2本 - カシューナッツ 50g - 無塩バター 40g - オリーブオイル 大さじ1 - 玉ねぎ 1/2個 - にんにく 2かけ - 塩、こしょう 適量 - 生クリーム 100ml - 顆粒コンソメ 小さじ1 - パルメザンチーズ 適量 作り方: 1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてペンネを表示時間通り茹で、ザルにあけて水切りをする。 2. ねぎは斜めに薄切りに、カシ...
野菜

ルイボスティー風味のローストチキン

ルイボスティー風味のローストチキンのレシピと作り方 材料: - ローストチキン 1羽 - ルイボスティーバッグ 2個 - 塩 適量 - オリーブオイル 適量 作り方: 1. オーブンを180℃に予熱する。 2. ルイボスティーバッグを熱湯で1分ほど浸し、取り出しておく。 3. ローストチキンに塩をふって全体になじませる。 4. ルイボスティーバッグを開いて、中の茶葉を取り出す。チキンの中に茶葉を詰め込む。 5. チキンの表面にも茶葉を振りかける。 6. オリーブオイルを薄く塗...
野菜

白菜とソーセージの炒飯

白菜とソーセージの炒飯のレシピと作り方 材料: - 白菜 1/4個 - ソーセージ 3本 - ごはん 2合 - 玉ねぎ 1/2個 - 卵 2個 - しょうゆ 大さじ2 - みりん 大さじ2 - オリーブオイル 大さじ2 作り方: 1. 白菜は葉をざく切りにし、ソーセージは1cm幅に切る。 2. 玉ねぎはみじん切りにし、卵は溶いておく。 3. 炒めるためのフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、白菜、ソーセージ、玉ねぎを炒める。 4. 炒めた具材をフライパンの端に寄せ、途中で卵...
野菜

メンマとくるみの和風ペペロンチーノ

メンマとくるみの和風ペペロンチーノのレシピと作り方 材料: ・パスタ(スパゲッティ) 200g ・メンマ 100g ・くるみ 適量 ・にんにく 1かけ ・オリーブオイル 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ1 ・鷹の爪 1本(お好みで) ・塩 適量 ・水 1リットル 作り方: 1.鍋に水を入れ、塩を加えてパスタを茹でます。 2.オリーブオイルと、みじん切りにしたにんにくをフライパンで炒めます。 3.メンマと鷹の爪を加えて、炒めます。しょうゆを加えて味を整えます。 4.茹で上がったパス...
野菜

三つ葉 紫玉ねぎの和風スープ

三つ葉 紫玉ねぎの和風スープのレシピと作り方 【材料】 ・三つ葉 適量 ・紫玉ねぎ 1/2個 ・豚ひき肉 100g ・水 800ml ・味噌 大さじ2 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・油 適量 【作り方】 1. 紫玉ねぎをみじん切りにする。 2. 鍋に油を熱し、豚ひき肉を炒める。 3. 紫玉ねぎを加えて炒め合わせる。 4. 酒、しょうゆ、みりんを加え、少し煮詰める。 5. 水を加え、味噌も入れて混ぜる。 6. 三つ葉を加えて煮込む。 7. 器に盛り...
野菜

たらの芽とアサイーのサラダ

たらの芽とアサイーのサラダのレシピと作り方 【材料】 ・たらの芽 … 1束 ・アサイー … 1パック(100g程度) ・にんじん … 1本 ・オリーブオイル … 大さじ2 ・レモン汁 … 大さじ1 ・はちみつ … 小さじ1 ・塩こしょう … 適量 【作り方】 1. たらの芽は根元を切り落とし、洗って水気を切る。アサイーは解凍し、ボウルに入れてつぶす。 2. にんじんはピーラーで薄く削り、ビニール袋に入れて耳を閉じて加熱容器に入れ、電子レンジで1分加熱する。 3. とり出したに...
果物

梅干しとエリンギの和風オムレツ

梅干しとエリンギの和風オムレツのレシピと作り方 材料: - 卵 4個 - 梅干し 3個 - エリンギ 1本 - 緑茶 100ml - しょうゆ 大さじ1 - 砂糖 小さじ1 - サラダ油 適量 レシピ: 1. 梅干しを種を取り、細かく刻んでおく。 2. エリンギは石づきを取り、2mm幅にスライスする。 3. ボウルに卵を割り入れ、緑茶、しょうゆ、砂糖、梅干しを加えてよく混ぜる。 4. フライパンにサラダ油を薄く敷き、エリンギを炒める。 5. エリンギがしんなりしたら、卵液を流...
果物

夏みかんとブンタンのフルーツサラダ

夏みかんとブンタンのフルーツサラダのレシピと作り方 材料: - 夏みかん 2個 - ブンタン 2個 - レモン汁 大さじ1 - ハチミツ 大さじ1 - ミント 適量 作り方: 1. 夏みかんとブンタンを皮をむいて、3cmほどの角切りにする。 2. ボウルにレモン汁とハチミツを入れ、混ぜ合わせる。 3. 1のフルーツをボウルに入れ、2をかけてさっくりと混ぜる。 4. 盛り付ける前に、ミントを刻んで散らす。 ポイント: - ブンタンは種とわたを取り除いたものを使いましょう。 - ...
果物

バナナホンビノスガイのクリームシチュー

バナナホンビノスガイのクリームシチューのレシピと作り方 【材料】 - ホンビノスガイ 200g - バナナ 2本 - 玉ねぎ 1個 - にんじん 1本 - セロリ 1本 - じゃがいも 2個 - 牛乳 300ml - 生クリーム 100ml - コンソメ顆粒 大さじ1 - 白ワイン 50ml - トマト缶 1缶 - バター 大さじ2 - オリーブオイル 適量 - 塩こしょう 適量 【作り方】 1. ホンビノスガイは水で戻し、食べやすい大きさに切る。バナナはスライスする。 2....
野菜

かいわれ大根とマンゴーのサラダ

かいわれ大根とマンゴーのサラダのレシピと作り方 材料: - かいわれ大根 1本 - マンゴー 1個 - レモンジュース 大さじ2 - 粉唐辛子 お好みで - 塩 お好みで 作り方: 1. かいわれ大根を薄くスライスし、水にさらします。 2. マンゴーを皮をむいて、食べやすい大きさに切ります。 3. かいわれ大根とマンゴーをボールに入れ、レモンジュースを加えて和えます。 4. 粉唐辛子と塩をお好みで加え、さらに和えます。 5. 冷蔵庫で冷やして、完成です。 ポイント: - かい...