梅豆板醤チキンカツレツのレシピと作り方
【材料】
– 鶏胸肉 2枚
– 梅干し 2個
– 豆板醤 大さじ1
– 片栗粉 適量
– 卵 1個
– パン粉 適量
– サラダ油 適量
【作り方】
1. 鶏胸肉を厚さ約1.5cmに切り分け、ひとつをビニール袋に入れて、平たくたたいて薄くする。
2. 梅干しを細かく刻み、豆板醤と一緒に混ぜる。
3. 鶏肉に片栗粉をまぶし、2で作った梅豆板醤の混ぜ合わせをのせる。
4. 他の鶏肉も同様に加工する。
5. 卵を溶きほぐし、別の皿にパン粉を用意する。
6. 鶏肉の両面に卵液をからめ、パン粉をまぶす。
7. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて両面をこんがりと焼く。
8. 余分な油はキッチンペーパーなどで拭き取り、食べやすい大きさに切って器に盛る。
【ポイント】
・鶏肉にムラがでないように、必ず同じ厚さになるようにたたいて加工すること。
・豆板醤は辛さで味を調整し、お好みに合わせて量を増減してください。
・油をたっぷり使わず中火でじっくり焼くことで、中までしっかりと火を通してジューシーな仕上がりになります。