ゆずなまこの和風ポタージュのレシピと作り方
【材料】
・ゆず 1個
・水 500ml
・なまこ 100g
・玉ねぎ 1/2個
・生クリーム 大さじ2
・鶏がらスープの素 小さじ1
・サラダ油 適量
・塩 適量
・こしょう 適量
・パセリ 適量
【作り方】
1.ゆずを軽く洗い、半分に切って種を取り除く。
2.玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにサラダ油を適量入れて弱火で炒める。
3.炒めた玉ねぎに、水、鶏がらスープの素、塩、こしょうを加えて中火で煮込む。
4.ゆずを加えて弱火で10分程煮込む。
5.なまこを柔らかくするために塩少々を加えた熱湯で洗い、水気を切る。
6.煮込みが終わったら、火から外してミキサーでなめらかになるまで撹拌する。
7.生クリームを加え、塩、こしょうで味を調える。
8.器に盛りつけ、なまこのしゃきしゃきした食感を楽しめるように、飾り用になまこを散らし、パセリをちらす。
このように、新鮮でポップなゆずと、風味豊かななまこを組み合わせた、和風ポタージュを作ってみました。スープに入れたゆずの酸味と、なまこの歯ごたえがアクセントになり、アップデートされたポタージュの出来上がりです。