マンゴー雑穀米サラダのレシピと作り方
材料：
– 雑穀米 1カップ
– 水 2カップ
– マンゴー 1個
– レッドオニオン 1/4個
– 赤パプリカ 1/2個
– キュウリ 1/2本
– コリアンダー お好みで
– オリーブオイル 大さじ1
– レモン汁 大さじ2
– 塩・コショウ 適量
作り方：
1. 雑穀米を水2カップと一緒に鍋に入れて強火にかける。
2. 沸騰したら軽くかき混ぜ、弱火にして蓋をして20分程度炊く。炊き上がったら冷ます。
3. マンゴーは皮をむき、種を取って1cm角に切る。
4. レッドオニオンは薄切りに、赤パプリカは1cm角に、キュウリは薄くスライスする。
5. 作った雑穀米にオリーブオイルとレモン汁を加え、塩・コショウで味を調える。
6. マンゴー、レッドオニオン、赤パプリカ、キュウリを加え、軽く混ぜる。
7. 最後にコリアンダーを加え、味を確認しつつ調整する。
8. 盛り付けて完成。
※1人分の栄養価（目安）：
– エネルギー： 516kcal
– タンパク質： 9g
– 脂質： 12g
– 炭水化物： 96g
– 食物繊維： 13g
※栄養価は適宜変化しますので、あくまでも目安としてご利用ください。