たこ 穴子の和風ピリ辛煮付けのレシピと作り方
材料：
– たこ 200g
– 穴子 150g
– しょうが 1かけ
– にんにく 1かけ
– ねぎ 1/2本
– みりん 50ml
– 醤油 50ml
– 砂糖 1tbsp
– 七味唐辛子 適量
– 水 100ml
レシピ：
1. しょうがとにんにくをみじん切りにします。
2. 穴子を3cmに切り、たこは適当な大きさに切って、水にさっと洗い、水気を切っておきます。
3. 鍋に水、しょうが、にんにく、ねぎの白い部分を入れて、沸騰したら中火にし、1分ほど煮てから、ざるにあげておきます。
4. 鍋に醤油、みりん、砂糖を入れ、中火で煮立たせます。
5. 2のたこと穴子を加え、めん棒で軽く叩いて全体に味を浸透させます。
6. 4に3を加え、弱火で煮ます。
7. たまに鍋の蓋をあけて、煮汁をたっぷりからめます。
8. 7が少なくなってきたら、弱火で煮詰めながら、味を見ながら七味唐辛子を加えたら完成です。
ポイント：
– 魚が崩れないように、めん棒で軽くたたくと、煮付けが浸透しやすくなります。
– 煮汁をたっぷりからめることで、味がしっかりとしみ込んで、旨味が増します。
– 七味唐辛子は加えすぎると辛くなるため、味を見ながら適量を加えてください。