しじみとえのきの濃厚クリームパスタのレシピと作り方
【材料】
– しじみ…500g
– えのき…1パック
– パスタ…300g
– 玉ねぎ…1個
– にんにく…2かけ
– 生クリーム…200ml
– 白ワイン…50ml
– オリーブオイル…大さじ2
– 塩、胡椒…適量
【作り方】
1. しじみはしっかりと洗って砂抜きをし、殻と身を分けておく。
2. 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
3. パスタを表示時間通りにゆで、茹で上がったら冷水で締める。
4. えのきは根元を切り落とし、小房に分ける。
5. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。
6. しじみの身を加えてさっと炒めたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
7. 生クリームを加え、コクを出しながら約5分煮込む。
8. 塩、胡椒で味を調える。
9. 別のフライパンでえのきを炒め、茹で上がったパスタと一緒に加え、絡める。
10. しじみの殻も加え、全体に馴染ませたら完成。
【ポイント】
– しじみは身と殻を分けて調理することで、食感と風味を両立することができます。
– フライパンで炒める際、火加減を調整してしじみの身が適度に火が通るように注意しましょう。
– えのきはしっかりと火を通してから加えることで、安全かつ美味しく仕上がります。