イワシとなめこの和風トマト煮込みのレシピと作り方
材料：
– イワシ ４尾
– 乾燥なめこ ２５ｇ
– トマト １個
– にんじん １本
– 玉ねぎ １個
– しょうが １かけ
– みりん 大さじ２
– 酒 大さじ２
– しょうゆ 大さじ２
– 水 適量
– ごま油 適量
– 万能ねぎ 適量
作り方：
１．イワシは内臓を取り、水洗いして下処理をし、一口大に切る。
２．乾燥なめこは水に浸し、戻す。
３．トマト、にんじん、玉ねぎ、しょうがをみじん切りにする。
４．鍋にごま油を適量入れ、野菜を炒める。
５．火が通ったら、イワシと乾燥なめこを加え、再度炒める。
６．みりん、酒、しょうゆ、水を加え、沸騰させる。
７．沸騰したら弱火にして、煮込む。
８．トマトがトロリとなって、汁気が少しとばない程度になったら、完成。
９．器に盛り付け、万能ねぎを散らして完成。
ポイント：
・イワシは刺身でも食べられるほど新鮮なものを選び、下処理をしっかりとすることで、臭みが少なくなります。
・煮込む時間は、トマトがトロリとなるくらいまで煮込むと、旨みが凝縮されます。
・最後に万能ねぎを散らすことで、彩りと風味がアップします。