たこと鯖の南蛮漬け丼のレシピと作り方
【材料】（2人分）
– たこ 150g
– 鯖 2切れ
– 米 2合
– なし 1個
– しょうゆ 大さじ2
– 酢 大さじ2
– みりん 大さじ1
– 砂糖 小さじ1
– 生姜 1かけ
– 長ねぎ 適量
– 天かす 適量
– わさび 適量
【作り方】
1.米を研いで炊飯器で炊く。
2.鯖を焼いて皮目から表面をカリッと焼き、酢、しょうゆ、みりん、砂糖で甘酢味に漬ける。なしは皮を剥き、種をとって薄く皮を剥いたらみじん切りにする。
3.たこは塩をふって柔らかく握り出すようにして洗い、茹でて冷水でしめ、長ねぎと生姜を加えた熱湯でさっと茹でて火を通し、細かく切る。
4.器に2で漬けた鯖と3を盛り付け、3を漬けた甘酢を少々かける。
5.なし、天かす、わさびを添えて完成。
南蛮漬けとたこ焼きをイメージした、スパイシーで爽やかな丼です。たこと鯖の旨みがたっぷり詰まっていて、白いご飯との相性も抜群です。