エスカルゴと野沢菜の和風ペペロンチーノのレシピと作り方
【材料】
・エスカルゴ：20個
・野沢菜：適量
・にんにく：3片
・赤唐辛子：1本
・オリーブオイル：大さじ2
・白だし：大さじ1
・酒：大さじ1
・パスタ：200g
・塩：適量
【レシピ】
1.パスタを塩を入れた熱湯で茹でる。
2.にんにくと赤唐辛子を熱したオリーブオイルで香りを引き出す。
3.エスカルゴを加えて炒め、酒を加えてアルコール分を飛ばす。
4.白だしを加え、味を調える。
5.茹で上がったパスタに4を加え、よく混ぜる。
6.野沢菜をトッピングして完成。
エスカルゴと和食材である野沢菜を合わせて、和風の味わいのあるペペロンチーノに仕上げました。エスカルゴのコリコリとした食感と、野沢菜のしょっぱさがアクセントになって、食べ応えも抜群です。