すっぽん味噌汁の中華風あんかけのレシピと作り方
材料：
– すっぽんの身 ： 100g
– 白菜 ： 1/4個
– にんじん ： 1/2本
– えのきだけ ： 適量
– しいたけ ： 3個
– 油揚げ ： 1枚
– 白みそ ： 大さじ2
– 水 ： 600cc
– しょうゆ ： 大さじ1
– 酒 ： 大さじ2
– みりん ： 大さじ2
– 片栗粉 ： 大さじ1
– 水溶き片栗粉 ： 適量
– ごま油 ： 大さじ1
– にんにく ： 1かけ
– しょうが ： 1かけ
作り方：
1. すっぽんの身を一口大に切り、酒としょうゆを加えて揉み込む。
2. 白菜は千切り、にんじんは薄い半月切り、えのきだけは小房に分け、しいたけは薄切り、油揚げは一口大に切る。
3. 大きめの鍋にごま油を熱し、にんにく・しょうがを加えて香りを出す。
4. 白菜・にんじん・えのきだけ・しいたけ・油揚げを順に加え、すべてしんなりするまで炒める。
5. 水を加えて火を強めて煮立ったら、すっぽんの身・白みそを加えて5分ほど煮込む。
6. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止める。
7. あんかけ用に、片栗粉を大さじ１と水を大さじ１で溶いておく。
8. 皿にご飯を盛り、上にすっぽん味噌汁をかける。その上に、あんかけをかけて提供。