のレシピと作り方

黒豆とあんこうの煮物

【材料】

・あんこう 200g
・黒豆 150g
・水 400ml
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・味噌 小さじ1
・長ネギ 1/2本

【作り方】

1. 黒豆を洗って水に浸ける。30分～1時間以上、水につけて戻す。

2. あんこうは塩を振り、10分ほど水にさらして血抜きをする。皮をむき、厚さ1cmに切る。

3. 鍋に水400mlを入れ、酒、砂糖、しょうゆ、味噌を加えてよく混ぜます。

4. 2のあんこうと3の調味料を入れて強火にかけます。沸騰したら、中火にして5分煮ます。

5. 水につけて戻した黒豆を加え、再び強火にして沸騰させます。沸騰したら、中火にして1時間煮込みます。途中、白濁したアクを取り除いてください。

6. 最後に、長ネギを加えて、もう一度5分煮ます。

7. お好みでご飯に合わせて召し上がれ。