ズッキーニスパイスカレー

ズッキーニスパイスカレーのレシピと作り方

ズッキーニスパイスカレー

【材料】

・ズッキーニ……3本
・にんじん……1本
・玉ねぎ……1個
・にんにく……2かけ
・生姜……1かけ
・トマトピューレ……大さじ2
・カレー粉……大さじ2
・クミンパウダー……小さじ1
・コリアンダーパウダー……小さじ1
・ターメリックパウダー……小さじ1
・ココナッツミルク……200ml
・水……200ml
・オリーブオイル……大さじ2
・塩……適量

【作り方】

1.ズッキーニは細長く切って、にんじんは薄く輪切り、玉ねぎはみじん切りにする。
2.にんにくと生姜をすりおろし、オリーブオイルと一緒にフライパンで炒める。
3.香りが立ったら、玉ねぎを加えてさらに炒める。
4.野菜がしんなりとしたら、トマトピューレを加え、さらに炒める。
5.カレー粉、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーを加え、香りを立てる。
6.野菜が良くからまったら、水を加え、蓋をして弱火で10分ほど煮る。
7.ズッキーニとにんじんを加えて、さらに10分ほど煮る。
8.ココナッツミルクを加え、味を調整して塩を加える。
9.器に盛り、好みに応じてロティやナンと一緒に食べる。

【ポイント】

ズッキーニはシャキッと感を楽しめるように細長く切ると美味しいです。スパイスは自分の好みに応じて加減してみてください。また、ココナッツミルクは辛さを緩和してくれます。

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