四角豆と鶏肉のトマト煮込みのレシピと作り方
【材料】
– 四角豆（むかご） 1袋（約200g）
– 鶏もも肉 1枚
– トマト缶 1缶（400g）
– 玉ねぎ 1/2個
– 人参 1/2本
– オリーブオイル 大さじ2
– 塩 小さじ1/2
– 黒こしょう 適量
– にんにく 1かけ
【レシピ】
1. 四角豆はレンジで600Wで約2分加熱し、両端を切って筋を取ります。
2. 鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつけます。
3. 玉ねぎと人参は一口大に切ります。
4. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れます。香りが出たら玉ねぎと人参を加えます。
5. 玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を加え、焼き色がつくまで炒めます。
6. トマト缶を加え、煮立ったら火を弱めて30分煮込みます。
7. 四角豆を加え、さらに10分〜15分ほど煮込みます。
8. 塩、黒こしょうで味を調えたら完成です。
【ポイント】
四角豆（むかご）はサクッとした食感が特徴の野菜で、鶏肉とトマトとの相性がとても良いです。煮込むことによって味が染み込み、やわらかくなります。食感が残るように調整してください。