豆とパプリカのカレースープ

豆とパプリカのカレースープのレシピと作り方

豆とパプリカのカレースープ

材料:

– キドニービーンズ(400g缶詰) 1缶
– トマト(小さめ) 2つ
– パプリカ 3つ(赤、黄、緑)
– 玉ねぎ 1つ
– 塩 小さじ1/2
– ターメリック 小さじ1
– カレーパウダー 小さじ1/2
– コリアンダー 小さじ1/2
– 豆乳 400mL
– 水 500mL

レシピ:

1. パプリカは種を取り、食べやすい大きさに切る。
2. 玉ねぎを細かく切る。
3. トマトは一口大に切る。
4. 鍋に玉ねぎ、ターメリック、カレーパウダー、コリアンダー、塩を入れ、弱火で軽く炒める。
5. パプリカとトマトを入れ、弱火でフライパンが乾くまで炒める。
6. キドニービーンズを加え、さらに炒める。
7. 豆乳と水を加え、全体を混ぜ合わせる。
8. 鍋を中火にかけ、沸騰するまで加熱する。
9. 次に、火を小さくし、15分程度煮込みます。
10. 好みで塩やコショウを加え、仕上げに青いパクチーを添えたら完成です。

豆とパプリカの相性が抜群で、ボリューム満点のカレースープに仕上がります。豆乳でクリーミーな味わいで、健康的な一品です。

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