カリフラワーとズッキーニのココナッツカレー

カリフラワーとズッキーニのココナッツカレーのレシピと作り方

 カリフラワーとズッキーニのココナッツカレー

材料:カリフラワー、ズッキーニ、タマネギ、グリーンチリ、ココナッツミルク、トマトピューレ、カレーパウダー、ターメリック、コリアンダーパウダー、ガーリックパウダー、オリーブオイル、塩、コショウ

材料:

– カリフラワー 1個
– ズッキーニ 1本
– タマネギ 1個
– グリーンチリ 2本
– ココナッツミルク 1缶
– トマトピューレ 1/2カップ
– カレーパウダー 大さじ2
– ターメリック 小さじ1
– コリアンダーパウダー 小さじ1/2
– ガーリックパウダー 小さじ1/2
– オリーブオイル 大さじ2
– 塩 適量
– コショウ 適量

作り方:

1. カリフラワーを小さな花束に分け、ズッキーニを厚さ約1cmに切り、タマネギを薄切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを加え、中火にかける。
3. タマネギを加えて軽く炒めたら、カリフラワーとズッキーニを加え、2〜3分炒める。
4. カレーパウダー、ターメリック、コリアンダーパウダー、ガーリックパウダーを加え、混ぜる。
5. ココナッツミルクを加え、混ぜ合わせる。
6. トマトピューレを加え、混ぜ合わせる。
7. 塩とコショウで味を調え、グリーンチリを加えて煮込む。
8. カリフラワーとズッキーニが柔らかくなるまで、中火で約10分間煮込む。
9. 炊き立てのライスと一緒に盛りつける。

お楽しみください!

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