ジャックフルーツとうどのカレー

ジャックフルーツとうどのカレーのレシピと作り方

ジャックフルーツとうどのカレー

【材料】

– ジャックフルーツ(缶詰) 1缶
– うど 2本
– 玉ねぎ 1個
– にんにく 2かけ
– しょうが 1かけ
– トマト 2個
– ココナッツミルク 200ml
– カレー粉 大さじ2
– サラダ油 大さじ2
– 塩 小さじ1/2
– 水 400ml

【作り方】

1. うどは皮をむき1cm幅に切る。玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。トマトはざく切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、うどを炒める。
3. 炒めたうどを取り出し、同じフライパンに玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める。
4. 玉ねぎがしんなりしたら、カレー粉を加えてさらに炒める。
5. トマトを加えて炒め、トマトの水気が少しとんだら、ジャックフルーツとココナッツミルクを加える。
6. 水を加えて煮込み、塩で味を調える。
7. 炒めたうどを加えて、さらに5分煮込む。

ジャックフルーツとうどのカレーの完成です。うどとジャックフルーツの食感がアクセントとなって、飽きのこないカレーになるでしょう。ご飯と一緒にどうぞ。

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