マンゴーノコギリヤシココナッツカレーのレシピと作り方
【材料】
・マンゴー(中くらい)1個
・ノコギリヤシ(スライス)100g
・赤玉ねぎ(みじん切り)1個
・にんにく(すりおろし)1かけ分
・しょうが(すりおろし)1かけ分
・カレー粉 大さじ2
・ココナッツミルク 400ml
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 小さじ1
【レシピ】
1. マンゴーを皮と種を取り除いて、1cm四方に切る。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした赤玉ねぎを炒める。
3. 玉ねぎが透き通ってきたら、しょうが、にんにく、カレー粉を加えてさらに炒める。
4. 次に、ノコギリヤシを加えて炒め、よく絡める。
5. 最後に、マンゴーを加え、ココナッツミルクと塩を入れ、弱火で10分ほど煮込む。
6. 火を止めて、器に盛り付けて完成。
ノコギリヤシの食感とマンゴーの甘み、ココナッツミルクのコクが絶妙にマッチしたカレーです。白いご飯に合わせたり、ナンやチャパティなどのインド料理と一緒に食べるのもおすすめです。また、野菜を一緒に入れることでヘルシーなメイン料理としても楽しめます。