あけびとヤーコンの和風サラダのレシピと作り方
材料：
– あけび：10本
– ヤーコン：1/2本
– きゅうり：1/2本
– 人参：1/2本
– しょうが：1かけ
– 白ゴマ：大さじ1
– 塩：少々
ドレッシング：
– 醤油：大さじ2
– みりん：大さじ2
– すりおろしりんご：大さじ1/2
– ごま油：大さじ1/2
– すりおろししょうが：少々
作り方：
1. あけびは水で洗い、皮をむいて軸を取り、一口大に切る。
2. ヤーコンは皮をむいて、千切りにする。
3. きゅうりと人参は千切りにし、しょうがは薄切りにする。
4. ボウルにあけびとヤーコン、きゅうり、人参、しょうが、白ゴマ、塩を入れ、軽く混ぜる。
5. 別のボウルに、醤油、みりん、すりおろしりんご、ごま油、すりおろししょうがを入れ、よく混ぜる。
6. 4.に5.を加え、さらによく混ぜたら完成。
ポイント：
– あけびは苦味があるので、塩で揉むか、茹でることで苦味を抑えましょう。
– ヤーコンは切ってから水にさらすと、色が悪くならないです。
お好みで、青のりやかつお節をトッピングしても美味しいです。