桃ふきのとうの和風ピクルスのレシピと作り方
【材料】
・桃ふきのとう…150g
・玉ねぎ…1/4個
・にんじん…1/4本
・鷹の爪…1本
・米酢…100ml
・砂糖…50g
・塩…小さじ1/2
【作り方】
1. 桃ふきのとうを軽く洗い、食べやすい大きさに切る。
2. 玉ねぎとにんじんは薄切りにし、鷹の爪は軽くたたいておく。
3. 鍋に米酢、砂糖、塩を入れ、中火で煮立てる。
4. 煮立ったら2を加えて、再度沸騰させる。
5. 沸騰したら火を止め、1を加え、混ぜ合わせる。
6. 冷蔵庫で保存し、1日〜2日寝かせる。
【ポイント】
・桃ふきのとうは、塩を揉みこむと苦味が和らぎ、食べやすくなります。
・玉ねぎとにんじんは、お好みで調整してください。
・鷹の爪は辛くなりすぎないように加減してください。
・保存する際は、タッパーやジャム瓶など密閉性のある容器に入れましょう。