ライチとココナッツミルクのカレー

ライチとココナッツミルクのカレーのレシピと作り方

ライチとココナッツミルクのカレー

【材料】

・牛肉(切り落とし) 300g
・ライチ 1缶
・ココナッツミルク 200ml
・タマネギ 1個
・にんにく 2かけ
・生姜 1かけ
・カレー粉 大さじ2
・トマトピューレー 50ml
・ココナッツオイル 大さじ2
・塩・こしょう 適量

【レシピ】

1. フライパンにココナッツオイルを熱し、みじん切りにしたタマネギ、にんにく、生姜を炒める。
2. 牛肉を加えて炒め、肉に火が通ったらライチとトマトピューレーを加え炒める。
3. カレー粉を加え、香りが出るまで炒める。
4. ココナッツミルクを加えて煮込み、塩・こしょうで味を調える。
5. 形が残る程度に柔らかく火を通して完成。

【ポイント】

・ライチの甘みとココナッツミルクのコクがマッチする味わいに仕上がります。
・カレー粉はお好みで調整してください。辛さをプラスしたい場合は、唐辛子を加えるとよいでしょう。
・炒めたタマネギ、にんにく、生姜は、細かく刻むと良い食感や風味を出します。

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