オリーブスナップエンドウとミントのレモンヴィネグレットサラダ

オリーブスナップエンドウとミントのレモンヴィネグレットサラダのレシピと作り方

オリーブスナップエンドウとミントのレモンヴィネグレットサラダ

材料:

– オリーブスナップエンドウ 200g
– キュウリ 1本
– トマト 2個
– 紫タマネギ 1個
– レモン 1個
– オリーブオイル 大さじ2
– ミント 少々
– 塩 小さじ1/2
– 黒こしょう 少々

作り方:

1. オリーブスナップエンドウを茹で、水に取り冷やす。
2. キュウリ、トマト、紫タマネギを細かく切り、ボウルに入れる。
3. レモンの皮と果汁を絞り、オリーブオイル、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。
4. 1のスナップエンドウをボウルに加え、3のドレッシングをかけて混ぜる。
5. 最後にミントをちぎり入れ、軽く混ぜ合わせる。

ポイント:

– スナップエンドウは茹でる時間に注意し、食感を残すようにしましょう。
– ドレッシングはレモンを使ったサッパリとした味わいに仕上げています。
– ミントの香りがアクセントになり、爽やかなサラダになります。

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