メロンクコの実ココナッツカレーのレシピと作り方
【材料】
– メロンクコの実（種を除いて1カップ）
– 玉ねぎ（1個、みじん切り）
– にんにく（2かけ、みじん切り）
– 生姜（1かけ、みじん切り）
– トマト（1個、みじん切り）
– キャベツ（1/4個、ざく切り）
– カレーパウダー（大さじ1）
– ココナッツミルク（1缶）
– しょうゆ（小さじ1）
– 砂糖（小さじ1）
– サラダ油（適量）
– 塩（適量）
– 水（1カップ）
【レシピ】
1.フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を炒める。
2.香りが出たら、トマトを加えてさらに炒める。
3.キャベツを加え、さらに炒める。
4.カレーパウダーを加え、炒め合わせる。
5.砂糖、しょうゆを加え、調味する。
6.メロンクコの実を加え、炒め合わせる。
7.ココナッツミルクと水を加え、煮込む。
8.塩で味を調え、器に盛り付ける。
【ポイント】
メロンクコの実は香ばしくパリッとした食感があり、ココナッツミルクのコクと相性が抜群です。スパイシーな味付けに合わせて、食欲をそそる一品に仕上げてみてください。