梅干しと高野豆腐の和風ビビンバ

梅干しと高野豆腐の和風ビビンバのレシピと作り方

梅干しと高野豆腐の和風ビビンバ

材料:

– 高野豆腐 150g
– 梅干し 2個
– ご飯 1.5合
– にんじん 1/2本
– きゅうり 1/2本
– シイタケ 2枚
– 長ネギ 1/4本
– 卵 1個
– ごま油 小さじ1
– 醤油 小さじ1
– 塩 少々
– 白ごま、刻み海苔 適量

レシピ:

1. 高野豆腐は1cm角に切り、梅干しは種を取り粗く砕いておく。
2. にんじんときゅうりは千切り、シイタケは薄切り、長ネギは斜め切りにする。
3. 卵を溶き、塩少々でとんとんと混ぜる。
4. 鍋にごま油を引いて熱し、3を流し入れて半熟状になるまで静かに火を通す。半熟状になったら一度取り出し、粗めに切る。
5. 同じ鍋で高野豆腐を焼き色がつくまで炒める。
6. ご飯を温め、醤油で味を調える。
7. ご飯に4、5、2をのせ、上から梅干しを砕いてかける。
8. 最後に1、6、白ごま、刻み海苔をトッピングして出来上がり。

ポイント:

・卵を流し入れてかき混ぜ、ふわふわとした半熟状にすることで、ビビンバの食感に加えることができます。
・高野豆腐に旨味がしみるように、事前にしっかり炒めるようにしましょう。
・梅干しは酸味が加わり、爽やかな味わいを楽しめます。

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