ライチレンコンサラダ

ライチレンコンサラダのレシピと作り方

 ライチレンコンサラダ

【材料】

・ライチ … 200g
・レンコン … 200g
・にんじん … 1/2本
・赤パプリカ … 1/2個
・紫玉ねぎ … 1/4個
・アーモンドスライス … 適量
・レモン汁 … 大さじ2
・はちみつ … 大さじ1
・オリーブ油 … 大さじ2
・塩、こしょう … 適量

【レシピ】

1. レンコンは皮をむき、半月切りにして茹で、水にさらします。
2. にんじん、玉ねぎは薄切りにし、赤パプリカは種とヘタを除いて1cm角に切っておきます。
3. ライチは皮をむき、種を取り除いて食べやすい大きさに切ります。
4. ボウルにレモン汁、はちみつ、オリーブ油、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。
5. レンコン、にんじん、玉ねぎ、赤パプリカ、ライチをボウルに入れ、ドレッシングを加えてよく和えます。
6. 最後にアーモンドスライスをトッピングして完成です。

新鮮なライチとサクサクした食感のレンコンが相性抜群のサラダです。甘みと酸味があるドレッシングとアーモンドの香ばしさがアクセントになり、色鮮やかで美味しい一品です。

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