カムカム山椒ブリのムニエル

カムカム山椒ブリのムニエルのレシピと作り方

カムカム山椒ブリのムニエル

【材料】

・ブリの切り身 2枚
・カムカム 1個
・山椒 適量
・小麦粉 適量
・塩 少々
・胡椒 少々
・オリーブオイル 適量
・レモン 1/2個

【作り方】

1. カムカムは皮を剥き、ヘタを取り除いて厚さ0.5cm程度にスライスし、軽く塩を振って15分程度置いておく。
2. ブリの切り身に塩、胡椒を振り、小麦粉をまぶす。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、1.のカムカムを弱火で焼き、取り出す。
4. 同じフライパンにブリの切り身を入れ、両面焼き色がつくまで中火で焼く。
5. ブリの切り身に焼ける直前、山椒をふりかけ軽く焼き色をつける。
6. 皿にカムカムを敷き、その上に3.のカムカムをのせ、4.で焼いたブリの切り身をのせる。
7. 最後に山椒を散らし、レモンを添えて完成。

【ポイント】

・カムカムの漬けあがり時間は15分程度で十分です。長時間漬けすぎると、カムカム自体が崩れることがあります。
・ブリ以外の白身魚でも作ることができますが、火の通りの早い魚だと身が崩れる可能性があるため注意が必要です。
・山椒は焦がしすぎると苦味が増してしまうため、焦がし過ぎないように気をつけましょう。

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