あけびとかぼちゃのそうめんサラダのレシピと作り方
材料:
– あけび：1/2カップ（皮をむいて刻んだもの）
– かぼちゃ：1/2カップ（茹でたもの）
– そうめん：1束
– ベビーリーフ：1カップ
– ゆで卵：2個
– 塩：少々
– オリーブオイル：大さじ2
– レモン汁：大さじ2
作り方:
1. そうめんを塩を入れた熱湯で茹で、冷水でしめる。
2. 茹でたかぼちゃは薄くスライスし、あけびは皮をむいてささがきにする。
3. ゆで卵は半分に切る。
4. ボウルにベビーリーフ、そうめん、あけび、かぼちゃを入れ、オリーブオイルとレモン汁を入れて全体を和える。
5. 皿に盛り付け、半分に切ったゆで卵を添える。
おいしく、ヘルシーで、彩りも美しいあけびとかぼちゃのそうめんサラダです。さっぱりとした味わいで、暑い夏にぴったりの一品です。