あけびもやしの和風副菜のレシピと作り方
材料：
– あけび 100g
– もやし 100g
– ごま油 大さじ１
– 醤油 大さじ１
– みりん 大さじ１
– 砂糖 小さじ１/２
– すりおろし生姜 小さじ１/２
レシピ：
1. あけびを水で洗い、水気を切っている。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、あけびを入れて２〜３分茹で、あくを取る。あく抜きの際、水でもよいが、この場合もやしを一緒に茹でる。
3. 水気をしっかりと切ったもやしと、茹で上がったあけびを鍋に入れ、ごま油を加え炒める。
4. 醤油、みりん、砂糖、すりおろし生姜を加え、全体がなじむまで炒め合わせる。
5. 最後に、火を止めずに熱いうちにすりごまを加え、軽く混ぜ合わせて完成。
ポイント：
– あけびは少し苦みがあるため、あく抜きをしっかりと行うことで、苦味が弱まります。
– 炒める際は強火で行い、香ばしさを出すことがポイントです。
– 最後にすりごまを加えることで、風味や食感がアップします。
– 和風副菜として、ごはんやおかずに添えるのがおすすめです。