すっぽんかぼすの和風スープのレシピと作り方
材料：
– すっぽんの身・・・200g
– かぼす・・・1個
– にんじん・・・1本
– しいたけ・・・3個
– だし汁・・・500ml
– 醤油・・・大さじ1
– みりん・・・大さじ1
– 塩・・・適量
– ごま油・・・小さじ1
– 万能ねぎ・・・適量
レシピ：
1. すっぽんの身は、少し大きめに切る。
2. かぼすは皮をむき、果肉をスライスしておく。
3. にんじんは皮をむき、薄くスライスする。
4. しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
5. 鍋にごま油を熱し、すっぽんの身を色が変わるまで炒める。
6. にんじんとしいたけを加えて炒め、香りが出たらだし汁を加える。
7. 鍋に蓋をして、中火で約10分間煮込む。
8. かぼすのスライス、醤油、みりんを加えて煮込み、塩で味を調える。
9. 万能ねぎを散らして完成。
ポイント：
– すっぽんの身は、炒めることで香ばしさや旨みを引き出せます。
– かぼすの酸味が、スープ全体を締めてくれます。また、かぼすの薄皮にはポリフェノールが含まれており、美肌効果が期待できます。
– 醤油とみりんは、和風スープの定番の調味料です。